【齊大連鎖晨思】

也有，也沒(méi)有！

這不是片兒湯話。說(shuō)沒(méi)有或者有，都是有前提的。

如果還是現(xiàn)有模式，門(mén)店完全依賴于走過(guò)路過(guò)的自然流量，價(jià)格完全依賴于打折降價(jià)，那是沒(méi)有出路的。你那個(gè)門(mén)店，跟業(yè)主的租賃協(xié)議簽約時(shí)效只有一兩年，只要走過(guò)路過(guò)的流量夠高，協(xié)議到期，房租立馬上漲，直接漲到吃光門(mén)店利潤(rùn)。想突破靠這個(gè)肯定不靈。

如果還是現(xiàn)有模式，茶飲品牌依賴于產(chǎn)品作為競(jìng)爭(zhēng)手段，那就避不開(kāi)互相抄作業(yè)的結(jié)局。當(dāng)天下茶飲都賣同質(zhì)化產(chǎn)品的時(shí)候，就只能靠“打骨折”來(lái)PK了，這樣的競(jìng)爭(zhēng)就是迅速把產(chǎn)品從高毛利打到低毛利，再?gòu)牡兔虻酱种茷E造，最后所有品牌的相關(guān)產(chǎn)品普遍性失去顧客的信任。

由此可見(jiàn)，如果還是現(xiàn)有模式，那就沒(méi)有突破的可能。

可是，我們?yōu)槭裁床荒茉谧哌^(guò)路過(guò)的客流量之外，獲得新的客流增量呢？我們?yōu)槭裁床荒茉诋a(chǎn)品之外找到占據(jù)目標(biāo)顧客心智的賣點(diǎn)呢？可口可樂(lè)如果只是跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手PK焦糖水，估計(jì)早就掛了。它讓顧客叉腰暢飲的時(shí)候，心理感受是 “年輕、運(yùn)動(dòng)、快樂(lè)”，這樣的感受才是可口可樂(lè)鐵粉忠實(shí)于它的最主要原因。

如果突破了現(xiàn)有模式，茶飲還是有突破之道的。不但是有，而且大有可為！

【打開(kāi)連鎖餐飲三個(gè)死結(jié):直營(yíng)式加盟、單店客流增量、鐵粉維護(hù)毛利】