【齊大圣論道線下互聯網】

早安，在叮嚀訴春雨的上海問候各位

為連鎖企業提供服務的，都應該有個體會，就是餐飲連鎖老板最難說服，他們對于新的東西一上來基本都是質疑和拒絕的態度，要求付費他們舍不得，免費體驗又怕上當。

原因也很簡單，餐飲行業歷史很悠久、競爭太激烈，以至于老板們往往陷在思維陷阱中無法自拔。

餐飲行業很古老，起碼從春秋戰國時期開始就有了這個業態。年復一年，數千年的歷史已經形成了非常固化的思維。比如餐飲鄙視鏈，正餐瞧不起快餐，快餐看不上團餐。這種基于廚藝的鄙視，在農耕文明時代或許很有道理，但在市場競爭環境中，很難成立。就算你廚藝再牛逼，賺錢的速度和規模也比不上工業化標準化的連鎖快餐。因此，餐飲連鎖要想走出新路，首先就要消除頭腦中被固化的思維陷阱。

從客觀環境看，餐飲行業確實也是競爭太激烈，菜品創新出來沒幾天，滿大街的餐館都會了；東西做的再好，食材再地道，也沒法賣得比別人家貴，貴了顧客扭頭就走；有了互聯網，原來的競爭對手只是一條街上的同行，現在則是一個商圈內互相PK，還得被外賣平臺狠狠地宰一刀！在這樣的競爭環境中，心態都壞了，確實很難有心思琢磨什么新的事情。

但是，創新是不得不做的事情！

麥當勞肯德基拿著SOP管理門店，就是比老板自己隨心所欲要更賺錢，不學習行么？海底撈愣把服務員弄成了競爭優勢，不學習行么？瑞幸咖啡用大數據探測并鎖定目標顧客口味，不斷迭代產品，直逼行業老大，不學習行么？

競爭越是慘烈的行業，不提升維度構建降維打擊優勢，就只能被高維碾壓。這就是不得不學習新知識、迭代新模式的唯一理由。

［論道出發點：所謂傳統企業，就是從產品出發去找顧客；所謂互聯網企業，就是先圈人，再根據這些人的需要提供產品/服務］